江戸料理のコラボアイデアをひねりだす会

7月23日。無事、下版を終え２徹明けの夜。
大学時代の友人のご縁で、秋に新潟市にあるフランス料理 レストラン「#モンドール」のシェフとコラボすることになり、
https://montdor1995.com
#八雲茶寮の「#江戸の宴」に毎回来てくださる海原シェフの「#江戸前料理芝浜」にご案内しました。
http://www.taika-shiba.com
ここで江戸料理のおまかせコースを堪能いただきながら、コラボのアイデアをひねり出そうという会です。
馴染みのあるお料理も、腕と素材と工夫と器で、洗練されたものに大変身。勉強になりました。